日本の食の歴史年表
日本の食の歴史年表
文明が興る前は、日本人は狩猟や採集に頼った食生活を行っていた。
弥生時代に稲作が伝来した事で、人々は栽培を行う事で、自力での食べ物を獲得する方法を得たのだ。
さらに、中国・ヨーロッパとの貿易を経て、多種多様に日本人の食生活は変化していく。
| 西暦 | 出来事 |
|---|---|
| 縄文時代後期 | 大陸より、稲作が日本に伝来する |
| BC.200年頃 | 徐福によって、日本に五穀(稲、麦、粟、豆など)が伝わる |
| 弥生時代後期 | 大陸より、モモの栽培種が伝来する |
| 675年 | 天武天皇、肉食禁止令を発布 |
| 693年 | 五穀の助けになるクワ、カラムシ、ナシ、クリ、カブの栽培が奨励される |
| 700年 | 文武天皇、牛乳を煮詰めて作る「蘇(そ)」造りを全国に命じる |
| 718年 | 行基、甲斐(山梨県)で中国伝来のブドウの種をまく |
| 725年 | 播磨(兵庫県)の直兄弟が唐からミカンを持ち帰る |
| 754年 | 鑑真、唐から黒砂糖をもたらす |
| 805年 | 最澄、永忠ら、唐から茶を持ち帰る |
| 1211年 | 栄西、日本で最初の茶書「喫茶養成記」を著す |
| 1237年 | 道元、「典座教訓」を著す |
| 1254年 | 覚心が宋から径山寺味噌(きんざんじみそ:なめ味噌の一種)の製法を伝える |
| 14〜15世紀 | この時期、大豆の生産量が増加、味噌を使った料理も多様化する |
| 16世紀 | ヨーロッパが大航海時代を経て、世界中に多くの野菜が伝播、日本にも伝わる トウモロコシ、ジャガイモ、サツマイモ、カボチャ、トマト、トウガラシなど |
| 1569年 | ルイス・フロイスが織田信長に金平糖を献上する |
| 1597年 | 「易林本節用集」に「醤油」初見 |
| 1603年 | 徳川家康、江戸幕府を開く |
| 1605年 | 琉球(沖縄県)で、中国・福建から持ち帰った甘藷(カンショ：サツマイモの事)の栽培が始まる |
| 1611年 | 京都の田中勝介、徳川家康にブドウ酒を献上 |
| 1624年 | 福砂屋が長崎でカステラの製造を開始する |
| 1643年 | 初の出版料理書「料理物語」刊行 |
| 18世紀 | この時期、江戸で屋台が流行する てんぷら、寿司、ウナギなどが人気となる |
| 1798年 | 蝦夷地(北海道)を探索した最上徳内、ロシア人からジャガイモを入手する |
| 1830年 | 小笠原諸島の父島にパイナップルの苗が伝わる |
| 1854年 | 日本開国 |
| 1857年 | アメリカからリンゴの苗木が贈られ、津軽に伝わる |
| 1860年 | ・遣米使節随行員の仙台藩士・玉虫左太夫、アメリカの軍艦船上で初めてビールを飲んだと記録 ・日本人初のパン屋が横浜で開業する |
| 1862年 | 横浜で西洋野菜が栽培される レタス、エンダイブ、キャベツ、カリフラワー、メキャベツ、パセリ、セロリ、ニンジン、ラディッシュ、トマト、サヤエンドウ、イチゴ、アスパラガスなど |
| 1867年 | ・大政奉還 ・江戸初の西洋料理店「三河屋」開店 |
| 1869年 | 横浜で「アイスクリン」発売 |
| 1871年 | 東京の農事試験場でジャムを製造販売 |
| 1872年 | ・アメリカ人指導の下、長崎市にハム工場建設 ・木村屋のあんぱん誕生 |
| 1873年 | 東京や北海道で、牛乳生産、バター製造開始 |
| 1878年 | 風月堂の米津松造、東京両国で貯古齢糖(チョコレート)製造 参照：上野風月堂の歴史 |
| 1885年 | ヤマサ醤油、ウスターソース製造 |
| 1888年 | 麒麟ビール発売 |
| 1889年 | 山形県鶴岡市の私立忠愛小学校で学校給食が始まる |
| 1890年 | 恵比寿ビール発売 |
| 1906年 | 東京銀座の「台湾喫茶店」でウーロン茶が人気に |
| 1908年 | 鈴木商店(現・味の素)、「味の素」製造開始 |
| 1915年 | チューインガムの輸入販売開始 |
| 1917年 | 和光堂、育児用粉乳の発売開始 |
| 1925年 | 食品工業(現・キューピー)、マヨネーズの製造開始 |
| 1926年 | ラジオ料理番組の放送開始 |
| 1927年 | 中村屋、純印度式カリー発売開始 |
| 1929年 | 寿屋(現・サントリー)、国産ウィスキー販売 |
| 1933年 | ブラジル政府、ブラジルコーヒーを日本国内に宣伝 |
| 1935年 | 代田稔、ヤクルトの製造・販売開始 |
| 1937年 | 広島で日の丸弁当が評価される |
| 1938年 | この時期から、配給制が本格化、様々な代用食も考案される |
| 1939年 | 第二次世界大戦勃発 |
| 1945年 | 終戦、GHQが食糧輸入を許可 |
| 1946年 | GHQ放出の小麦粉でコッペパンが作られ配給される |
| 1953年 | 東京でスーパーマーケットがオープン |
| 1955年 | 欧米式のブロイラー(鶏)の大量飼育が開始される |
| 1956年 | 福井県の農事試験場で「コシヒカリ」の育成に成功 |
| 1957年 | コカ・コーラの国内製造が開始される |
| 1958年 | 安藤百福、チキンラーメン開発 |
| 1960年 | 森永製菓、初の国産インスタントコーヒー発売 |
| 1967年 | 初の回転寿司「元禄寿司」が開店 |
| 1968年 | 大塚食品、初のレトルト食品「ボンカレー」発売 |
| 1970年 | ・初のファミリーレストラン「スカイラーク」が開店 ・外国資本のファーストフード店の開店が相次ぐ |
| 1974年 | コンビニエンスストア「セブンイレブン」開店 |
| 1980年 | 大塚製薬、スポーツ飲料「ポカリスエット」発売 |
| 1986年 | グルメブーム到来 |